Die Champagne boomt und verändert sich - es gibt richtig viel zu entdecken!
Nach wie vor produzieren die großen, bekannten Marken den überwiegenden Teil des Champagners. Seit einigen Jahren machen aber immer mehr kleine Winzer mit außergewöhnlichen Champagnern auf sich aufmerksam. Es sind 300 bis 400 Winzer, die jeweils zwischen 5.000 und 80.000 Flaschen pro Jahr erzeugen. Das sind nicht einmal 5% der gesamten Produktion der Champagne. Sie werden von der Presse gefeiert und Sommeliers und Importeure reißen sich um die besten von ihnen. Auch wir sind sehr engagiert und importieren sehr viele dieser faszinierenden Produzenten direkt.
Wie unterscheiden sich die Champagner der neuen Avantgarde von den bekannten Marken? Was machen die Winzerinnen und Winzer anders? Welche Stile gibt es? Was sind Gemeinsamkeiten? All diesen Fragen gehen wir in den drei Stunden des Seminars auf den Grund und verkosten faszinierende Champagner herausragender Winzer. Gehen Sie also mit uns auf Entdeckungsreise in die neue, aufregende Champagne!
Die Anfänge des Trends gehen auf wenige Winzer in den 1980er und 1990er Jahren zurück. Eine Handvoll Winzer, Anselme Selosse ist der bekannteste unter ihnen, haben ihr Arbeiten grundlegend verändert: biologischer bzw. biodynamischer Anbau, geringer Ertrag im Weinberg, hohes Augenmerk auf die Boden- und Laubarbeit, strenge Selektion, spontane Vergärung, Ausbau in teils neuen Barriquefässern, späte Tirage (Abfüllen für die zweite Gärung in der Flasche) und geringe oder keine Dosage (Zugabe von Süße) vor dem Fertigstellen der Champagner.
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3 Stunden
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100,- €
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Was Teilnehmer:innen zu diesem Seminar sagen
Danke für den schönen genussreichen Abend!
02.03.2024Fantastische Weinauswahl! Hätte ich nicht schon das Champagner-Abo, würde ich mir jetzt eins zulegen!
04.11.2023Alles wie immer toll! Sehr viel gelernt.
04.11.2023Wie immer sehr toll. Die Begeisterung steckt noch mehr an!
04.11.2023Ich komme wieder, sehr verständlich erklärt
06.10.2023Kurzweilige, interessante Vermittlung vieler Fakten rund um den Champagner - verständlich und für noch nicht Champagner Nerds
27.07.2023Schönes Seminar und Champagner. Herzlichen Dank!
11.07.2019lebhaft vorgetragen, große Fachkompetenz.
11.07.2019Das war mein 3. Seminar bei ihnen. Danke, ich komme gerne wieder, weiß nur noch nicht wann.
11.07.2019